{"id":1385,"date":"2020-12-02T17:09:31","date_gmt":"2020-12-02T17:09:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioleft.org\/en\/?p=1385"},"modified":"2021-03-09T14:27:38","modified_gmt":"2021-03-09T14:27:38","slug":"maiz-encuentro-agricolo-cultural-en-cordoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioleft.org\/es\/2020\/12\/02\/maiz-encuentro-agricolo-cultural-en-cordoba\/","title":{"rendered":"Ma\u00edz: encuentro agr\u00edcola-cultural en C\u00f3rdoba"},"content":{"rendered":"

Se est\u00e1 gestando una nueva variedad de ma\u00edz abierto Bioleft, generado a partir de los intercambios y sinergias de dos productores-mejoradores de nuestra red.<\/p>\n

Enrico Cresta y Milton V\u00e9lez son productores de la zona de R\u00edo Cuarto, provincia de C\u00f3rdoba. Cresta maneja 400 hect\u00e1reas que desde hace 26 a\u00f1os est\u00e1n dedicadas a la rotaci\u00f3n entre ganader\u00eda de cr\u00eda y producci\u00f3n org\u00e1nica de ma\u00edz y trigo; V\u00e9lez gestiona unas 300 hect\u00e1reas donde se hace trigo y ma\u00edz de forma convencional, aunque explorando variantes en la cadena de valor: avances hacia la producci\u00f3n de semillas y de granos, a los que llama \u201cpasos al costado\u201d.<\/p>\n

En enero pasado, participaron del primer taller de mejoramiento colaborativo de ma\u00edz organizado por Bioleft, en el INTA de Pergamino<\/a>. All\u00ed se conocieron y comenzaron a formar parte de una red de productores de ma\u00edz que gener\u00f3 conexiones e intercambios de saberes durante todo el a\u00f1o, a trav\u00e9s de whatsapp. Y el jueves 17 de noviembre, Milton visit\u00f3 el campo de Enrico en lo que llamaron \u201cun encuentro agr\u00edcolo-cultural\u201d: visitaron juntos el maizal, compartieron experiencias y t\u00e9cnicas en torno a la producci\u00f3n de ma\u00edz y finalmente intercambiaron semillas y alimentos derivados de ellas. As\u00ed, de forma artesanal y a escala humana, se va cumpliendo uno de los objetivos de Bioleft: apoyar a redes de productores para que recuperen su autonom\u00eda en relaci\u00f3n a las semillas con las que trabajan a trav\u00e9s de la colaboraci\u00f3n entre pares.<\/p>\n

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Participantes del taller de ma\u00edz en el INTA Pergamino.<\/p><\/div>\n

La necesidad de compartir saberes<\/strong><\/p>\n

\u201cFue un encuentro de dos seres humanos vinculados culturalmente con la agricultura, que no existe en la naturaleza por s\u00ed misma\u201d, cont\u00f3 Milton V\u00e9lez. \u201cNos juntamos dos personas, curiosas, inquietas; el punto de encuentro fue el ma\u00edz, pero dialogamos sobre agricultura. Hubo intercambios de opiniones, saberes, de semillas y de alimentos, porque el alimento procesado que deriva de un cultivo es parte de la agricultura, as\u00ed como el acto de cocinar. Intercambiamos polenta, harinas, semillas de ma\u00edz y de alguna otra especie tambi\u00e9n. Grato encuentro\u201d.<\/p>\n

Durante la visita,\u00a0 el anfitri\u00f3n, mostr\u00f3 el ensayo de ma\u00edz que realiz\u00f3 con materiales del INTA Pergamino a partir del trabajo con Bioleft. Conversaron acerca de las diferentes t\u00e9cnicas y estrategias que ponen en pr\u00e1ctica a la hora de cultivar ma\u00edz; Enrico mostr\u00f3 sus t\u00e9cnicas de control de malezas, entre otros saberes. Y a trav\u00e9s del intercambio de semillas dieron comienzo a un proceso de mejoramiento colaborativo: Enrico cruzar\u00e1 una de sus variedades con las provistas por Milton, para buscar una con mejores condiciones. \u201cMilton est\u00e1 trabajando sus variedades hace m\u00e1s tiempo que yo; en cuanto a rendimiento y estabilidad las tienen m\u00e1s evolucionadas\u201d, explica Enrico.<\/p>\n

\u201cA partir de la iniciativa Bioleft y del proyecto de mejoramiento colaborativo comenzamos a compartir experiencias, y este es el primer momento en que intercambiamos materiales, centrados en las semillas de ma\u00edz. El espacio de trabajo es en torno a la semilla\u201d, cont\u00f3 Enrico. \u201cLo habitual en el campo es que el productor compre la semilla en la semiller\u00eda; es un insumo, va y lo compra y se acab\u00f3 la historia, y le delega todo el trabajo de mejoramiento a los semilleros y a los institutos de mejoramiento. En cambio cuando un productor, en este caso Milton y yo, toma la decisi\u00f3n de mejorar sus semillas, se ve tambi\u00e9n en la necesidad espont\u00e1nea de contactarse con otros productores. El mejoramiento se va transformando en colaborativo por esa necesidad de ir compartiendo saberes, resultados, t\u00e9cnicas, estrategias, y ese un tema clave para reconstruir la comunidad agr\u00edcolo-cultural\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

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Registro del trabajo de evaluaci\u00f3n del ensayo de ma\u00edz de Enrico Cresta.<\/p><\/div>\n

Del campo a la mesa: criterios integrales m\u00e1s all\u00e1 del rendimiento
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\u201cDe esa manera, al tener la producci\u00f3n de semillas en nuestras manos, tenemos tambi\u00e9n la producci\u00f3n de alimentos, tenemos un contacto con quienes los elaboran los consumen; uno puede tener un feedback. Entonces a partir de los usos, gustos y culturas uno tambi\u00e9n desarrolla las semillas m\u00e1s adaptadas a ese tipo de utilizaci\u00f3n y no solo a un tema de rendimiento o de \u2018calidad\u2019\u201d, destaca Enrico. \u201cEso es algo que la comunidad campesina hac\u00eda habitualmente; la evaluaci\u00f3n de las semillas, por miles de a\u00f1os, fue as\u00ed: totalmente enlazados el sabor, la gastronom\u00eda, la cultura, y la salud, con los rendimientos. Por eso decimos que la semilla es un hecho agron\u00f3mico y cultural\u201d.<\/p>\n

Milton tambi\u00e9n remarca la importancia de pensar en la agricultura de manera integral. \u201cGestiono cerca de 300 hect\u00e1reas en las que se hace ma\u00edz, soja y un poco de trigo. Vengo de una producci\u00f3n convencional en el cual, a diferencia de mis pares, di un paso dentro de la cadena de valor hacia la producci\u00f3n de semillas para uso propio y hacia el procesamiento del grano de cereales, tanto en ma\u00edz como en trigo: estoy procesando harinas, polenta. Y haber dado este paso me llev\u00f3 a percibir que para generar mi propio sustento necesito menos superficie agr\u00edcola, menos tierra. Ese es un concepto muy interesante, porque el planteo social, pol\u00edtico y econ\u00f3mico habla de producci\u00f3n de escala, de que lo que no es escala no sirve. Pero esto me permite ver otro camino: que si hac\u00e9s pasos hacia un costado u otro de la cadena, no necesit\u00e1s la escala para generar tu sustento. Con poco ya es suficiente\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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